The Story
La sostenibilità è il processo secondo il quale le produzioni cosiddette “Sostenibili” permettono un minor consumo di suolo, di acqua ed energia, limitando l’uso di pesticidi, la deforestazione, gli allevamenti intensivi e le emissioni di anidride carbonica in atmosfera, ottenendo un prodotto puro.
La passione per la sostenibilità in ogni sua forma prende vita 10 anni fa, spinta dalla forte voglia di conoscere le diverse metodologie utilizzate in agricoltura per la produzione del vino prima, degli ortaggi e della frutta poi, arricchite di anno in anno dalle esperienze maturate in diverse regioni italiane, in Sud America e negli Stati Uniti.
Marco Lanzilotti, fondatore e sommelier del progetto Sommarco, si ispira ai principi della territorialità, del rispetto per la tradizione enogastronomica, l’accoglienza e la bontà dei sapori più genuini della madre terra, così come a lui tramandati dalle radicate radici familiari.
Un "Meltin Pot" di diverse esperienze
Oltre alla particolare rilevanza che assume la tradizione della propria terra natia, il progetto Sommarco è intriso di nuove visioni e di nuovi sapori provenienti dalla penisola americana della California, rinomata meta del nuovo secolo per quanto riguarda la scelta dei vini, il calore nell’ospitalità, molto simile per certi versi a quella del sud Italia.
L’esperienza in Perù, dal suo canto, ha fatto si che Sommarco fosse particolarmente incentrato sulla varietà e sulla scelta di gusti colorati, elementi di gran risalto provenienti dai variopinti mercati di Lima e dalle vie di Cartagena.
Sommarco è il frutto di un’avventura unica nel suo genere, che affonda le proprie radici nel passato pur volgendo lo sguardo verso il futuro, alla ricerca costante di nuove sensazioni.
The concept
Il progetto Sommarco è unico in tutta la provincia di Brindisi, poiché nasce dall’idea di associare una produzione agricola sostenibile ad una “tasting experience” alla portata di tutti e facilmente accessibile in maniera diretta grazie al wine bar ed indiretta offrendo la possibilità di gustare i prodotti dell’orto grazie alla Grocery.
THE WINE BAR
Un luogo immerso nella tranquillità di un’antica dimora nel cuore del centro storico di Carovigno, dove potrai degustare vini sostenibili provenienti da ogni parte del mondo e le nostre proposte food che si alternano su base stagionale.
THE GROCERY
All’interno della nostra grocery puoi acquistare vini sostenibili e prodotti locali da portare a casa o idee regalo perfette per ogni occasione. Scegli dalla nostra selezione di vini e conserve i migliori prodotti bio del nostro territorio.
FOOD
L’Aperitivo è un percorso di nove finger food elaborati con frutti e verdure del nostro orto, un connubio tra tradizione locale e innovazione. Il Cibo di Masseria è una selezione di cibi tipici delle masserie locali: salumi, formaggi, confetture e pane caldo.
ORTO
Il nostro orto è coltivato seguendo il metodo dell’agricoltura rigenerativa: qui vengono rigenerati prodotti di scarto come compost della cucina, cenere del camino e letame delle masserie per evitare l’utilizzo di concimi chimici e nel rispetto dell’ambiente.